“Mỗi hạt trong món ăn của bạn đều chứa đầy mồ hôi.” Chúng ta thường sử dụng phương pháp “Chiến dịch dọn đĩa” để phát huy đức tính tiết kiệm thực phẩm, nhưng bạn có bao giờ nghĩ rằng việc tiết kiệm thực phẩm cũng có thể bắt đầu từ bao bì không?
Đầu tiên chúng ta cần hiểu thực phẩm bị “lãng phí” như thế nào?
Thống kê cho thấy trong số khoảng 7 tỷ người trên thế giới, mỗi ngày có khoảng 1 tỷ người bị ảnh hưởng bởi nạn đói.
Giám đốc Tài chính của Tập đoàn MULTIVAC, ông Christian Traumann, phát biểu tại “Hội nghị Tiết kiệm Thực phẩm”, cho biết rằng hư hỏng do bảo quản không đúng cách là nguyên nhân chính khiến hầu hết thực phẩm bị lãng phí.
Thiếu thiết bị, công nghệ và vật liệu đóng gói phù hợp
Ở các nước đang phát triển, lãng phí thực phẩm chủ yếu xảy ra ở giai đoạn đầu của chuỗi giá trị, nơi thực phẩm được thu gom hoặc chế biến mà không có cơ sở hạ tầng cũng như điều kiện vận chuyển và bảo quản phù hợp, dẫn đến việc đóng gói kém hoặc đóng gói đơn giản. Việc thiếu thiết bị đóng gói, công nghệ và vật liệu đóng gói phù hợp để kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm dẫn đến thực phẩm bị hư hỏng trước khi đến tay người tiêu dùng, cuối cùng dẫn đến lãng phí.
Thực phẩm bỏ đi quá hạn sử dụng hoặc không đạt tiêu chuẩn
Đối với các nước phát triển hoặc một số nước mới nổi, lãng phí thực phẩm xảy ra trong chuỗi bán lẻ và sử dụng trong gia đình. Đó là khi thực phẩm đã hết hạn sử dụng, thực phẩm không còn đạt tiêu chuẩn, hình thức bên ngoài không còn hấp dẫn, hoặc người bán lẻ không còn kiếm được lợi nhuận và thực phẩm sẽ bị loại bỏ.
Tránh lãng phí thực phẩm nhờ công nghệ đóng gói.
Ngoài việc bảo vệ thực phẩm để kéo dài thời hạn sử dụng thông qua vật liệu đóng gói, chúng ta còn có thể sử dụng công nghệ đóng gói để kéo dài độ tươi của thực phẩm, tránh lãng phí thực phẩm.
Công nghệ đóng gói khí quyển sửa đổi (MAP)
Công nghệ này đã được sử dụng rộng rãi trên khắp thế giới cho thực phẩm tươi sống và các sản phẩm chứa protein cũng như các sản phẩm bánh mì và bánh nướng. Theo sản phẩm, khí bên trong bao bì được thay thế bằng một tỷ lệ cụ thể của hỗn hợp khí, giúp duy trì hình dạng, màu sắc, độ đặc và độ tươi của sản phẩm.
Thời hạn sử dụng thực phẩm có thể được kéo dài một cách suôn sẻ mà không cần sử dụng chất bảo quản hoặc chất phụ gia. Sản phẩm còn có thể được bảo vệ trong quá trình vận chuyển, bảo quản và giảm thiểu những hư hỏng do tác động cơ học như đùn, va đập.
Công nghệ đóng gói da (VSP)
Với cả hình thức lẫn chất lượng, phương pháp đóng gói này phù hợp để đóng gói các loại thịt, hải sản, thủy sản tươi sống. Sau khi đóng gói da sản phẩm, màng da giống như lớp da thứ hai của sản phẩm, bám chặt vào bề mặt và cố định trên khay. Bao bì này có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm tươi ngon một cách đáng kể, hình dáng ba chiều thu hút ánh nhìn, sản phẩm nằm sát khay và không dễ di chuyển.
Thời gian đăng: 18-07-2022